Domowy jabłecznik z kruszonką na kruchym cieście to jeden z tych wypieków, które zawsze smakują dobrze. Delikatne, maślane ciasto, gruba warstwa aromatycznych jabłek i pyszna kruszonka tworzą idealne połączenie.
Szarlotkę można podawać po całkowitym wystudzeniu lub jeszcze lekko ciepłą – najlepiej z gałką lodów waniliowych.
Najważniejsze: wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Inne jabłeczniki znajdziecie tutaj 🙂
Składniki na blachę ok 20×30
Kruche ciasto
- 3 szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki cukru
- 200 g zimnego masła
- 2 jajka w rozmiarze
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Jabłka
- 3 kg jabłek
- 3–4 łyżki cukru lub do smaku
- 2 łyżeczki cynamonu
Dodatkowo
- 1–2 łyżki bułki tartej, kaszy manny
- cukier puder do dekoracji
Przygotowanie
Kruche ciasto
Blachę o wymiarach około 20 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Dodaj zimne masło pokrojone na niewielkie kawałki oraz jajka. Szybko zagnieć jednolite, kruche ciasto.
Podziel ciasto na dwie równe części. Jedną połowę zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki lub zamrażalnika na czas przygotowywania jabłek.
Drugą częścią ciasta dokładnie wylep spód przygotowanej blachy.
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C, grzanie góra–dół. Podpiecz spód przez około 20 minut.
Nadzienie jabłkowe
Jabłka umyj, obierz i usuń z nich gniazda nasienne.
Połowę jabłek pokrój na ósemki, a następnie na grubsze plasterki. Przełóż je do dużego garnka lub na głęboką patelnię. Dodaj cukier oraz cynamon.
Podsmażaj jabłka na średniej mocy palnika, regularnie mieszając, aż zaczną mięknąć i delikatnie się rozpadać, a większość powstałego soku odparuje.
Pozostałe jabłka zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj je do podsmażonych jabłek i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj całość jeszcze przez około 1–2 minuty, a następnie zdejmij garnek z palnika.
Składanie i pieczenie szarlotki
Podpieczony spód posyp bułką tartą lub kaszą manną. Warstwa ta wchłonie nadmiar soku z jabłek i sprawi, że spód pozostanie kruchy.
Na cieście rozłóż równomiernie ciepłe nadzienie jabłkowe.
Schłodzoną drugą połowę ciasta zetrzyj na tarce o dużych oczkach bezpośrednio na jabłka. Rozłóż ciasto równą warstwą na całej powierzchni.
Wstaw szarlotkę do piekarnika nagrzanego do 180°C, grzanie góra–dół. Piecz przez około 45 minut, aż wierzch będzie lekko złocisty.
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika. Pozostaw je do wystudzenia, a przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Obserwuj Kulinarną Inspirację również na Instagramie i Facebooku!
