Kremowy sernik z truskawkowym musem
Kremowy sernik z truskawkowym musem to prosty przepis na pieczony sernik na spodzie z herbatników. Masa serowa z serków typu Philadelphia i śmietany jest gładka i delikatna, a wierzch pokrywa gęsty mus z gotowanych truskawek. Sernik nie pęka, łatwo się kroi i dobrze przechowuje. Idealny na każdą okazję – od weekendowego deseru po święta.
Zapraszam po inne przepisy na ciasta serniki tutaj 🙂
Składniki na tortownicę 26 cm
Spód
- 300 g herbatników dobrej jakości (np. Petit Beurre) lub ciastek śniadaniowych typu Bellvita
- 100 g masła
- 1 cukier waniliowy
Kremowy ser
- 500 g serków typu Philadelphia (może być też Delikate albo Piątnica)
- 1 budyń waniliowy bez cukru
- Szczypta soli
- 80 g cukru pudru
- 150 g kwaśnej śmietany 12%
- 250 g mascarpone, najlepiej waniliowe
- 2 cukry waniliowe
- 2 jajka w temp. pokojowej
- aromat waniliowy
Mus truskawkowy
- 700 g truskawek (umyte, osuszone, przekrojone na pół)
- 30 g soku z cytryny
- 100 g cukru
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej + odrobina zimnej wody
Przygotowanie
Spód z herbatników
- Rozgrzej piekarnik do 190°C góra/dół.
- Tortownicę 26 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Rozdrobnij herbatniki w malakserze z dodatkiem cukru waniliowego.
- Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj.
- Wyłóż masę do formy i dobrze dociśnij łyżką lub szklanką.
- Piecz przez 8 minut, aż lekko się zarumieni.
Ser
- Metoda szybka (malakser):
- Wrzuć wszystkie składniki do misy i miksuj do uzyskania gładkiej masy. W razie potrzeby zeskrob boki.
- Metoda tradycyjna:
- Ubij jajka z cukrem, cukrem waniliowym i aromatem.
- Dodaj serek kremowy, śmietanę i mascarpone,
- Dodaj budyń i szczyptę soli, wymieszaj.
- Wlej masę do formy, wyrównaj wierzch.
- Piecz 30 minut w 170 stopniach.
- Wystudź do temperatury pokojowej.
Sos truskawkowy
- Truskawki pokrój na ćwiartki.
- W garnku połącz truskawki, sok z cytryny i cukier. Doprowadź do wrzenia, gotuj 5–7 minut na średnim ogniu, mieszając.
- Skrobię kukurydzianą rozpuść w zimnej wodzie i wlej do garnka, cały czas mieszając – sos zgęstnieje i stanie się błyszczący.
- Wylej sos na sernik i rozprowadź równomiernie.
- Przykryj folią spożywczą i schładzaj w lodówce minimum 5 godzin (najlepiej całą noc).
Obserwuj Kulinarną Inspirację również na Instagramie i Facebooku!
