Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką

Nadszedł sezon na rabarbar. Najchętniej daję go do ciast drożdżowych. Dzisiaj jednak powstało kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką 🙂 Samo ciasto jest słodkie, jednak kwaśny rabarbar daje idealną równowagę. Beza pod kruszonką nie jest do końca prawdziwą chrupiącą bezą, a bardziej delikatną pianką, która dodaje całości fajnego smaku.
Poza tym można upiec dwie pieczenie na jednym ogniu i z soku, który otrzymamy podczas smażenia rabarbaru będzie pyszny kompt 🙂 Wystarczy dolać do niego wody i gotowe 🙂

Składniki

Spód:

• 200 g truskawek
• 360 g mąki pszennej 
• 140 g cukru pudru
• 140 g zimnego masła
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 żółtka o temperaturze pokojowej
• szczypta soli

Kruszonka:

• 70 g masła
• 70 g cukru
• 130 g mąki

Dodatkowo:

• 1 kg rabarbaru
• ok. 120 g cukru

Składniki na bezę:

• 4 białka
• 1 szklanka cukru

PRZYGOTOWANIE

Spód:

• Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem i solą. Dodać przesiany cukier puder, masło i żółtka. Zagnieść szybko kruche ciasto. Włożyć na 1 godzinę do lodówki. 

Rabarbar:

• Rabarbar umyć, obrać i pokroić. Wrzucić na patelnię, posypać cukrem i smażyć ok. 3 minuty. Sok można odlać i wymieszać z wodą, co da pyszny kompot  Rabarbar odsączyć na durszlaku z pozostałego soku.
• Ciasto rozwałkować na papierze w prostokątnej formie.
• Wyłożyć odsączony rabarbar.
• Białka ubić z cukrem na sztywno. Wyłożyć na rabarbar. 

Kruszonka:

• Rozpuścić masło i wymieszać z mąką i cukrem.
• Posypać ciasto.
• Piec ok. 40-50 minut w 180 stopniach

Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką można posypać po ostudzeniu cukrem pudrem.

Obserwuj Kulinarną Inspirację również na Instagramie i Facebooku!