Składniki na tortownicę 26cm

Przygotowanie

Wersja tradycyjna z maszynką do mielenia – mak mielimy po ugotowaniu w mleku dwukrotnie.

Wersja dla posiadaczy thermomix lub malaksera – mak mielimy na sucho a następnie jeszcze po ugotowaniu.

Ciasto:

• Mak zalewamy mlekiem i gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut, co jakiś czas mieszając. Odlewamy nadmiar mleka.
• Ugotowany mak mielimy ponownie, jeśli był mielony na sucho w malakserze lub thermomixie lub dwukrotnie w maszynce do mielenia. Ostudzić.
• Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puch.
• Białka oddzielić od żółtek.
• Dodawać po jednym żółtku do masła, miksując po każdym dodaniu.
• Dodać ostudzony mak oraz cały olejek migdałowy i wymieszać.
• Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne oraz zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do ciasta.
• Dodać kaszę mannę oraz proszek do pieczenia i wymieszać.
• Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli, a następnie dodać do ciasta i wymieszać.
• Wylać ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Boki można wysmarować lekko tłuszczem i opruszyć kaszą manną.
• Piec w 180°C (górna i dolna grzałka) przez 70-80 minut.

Polewa:

• Masło rozpuścić w rondelku z wodą oraz cukrem.
• Dodać kakao i energicznie mieszać, aż powstanie gładka i jednolita polewa.
• Polać ostudzone ciasto i schłodzić w lodówce.