Racuchy z jabłkami lubi chyba każdy. Skusiłam się tym razem na trochę zdrowszą wersję, z mąki pszennej razowej i żytniej. Jeżeli ktoś jest miłośnikiem tradycyjnych racuchów to z tych samych proporcji może zrobić też zwykłe rachuchy z mąki pszennej. Pełnoziarniste racuchy z jabłkami wychodzą delikatne i puszyste.

Mąkę wymieszać z proszkiem. Dodać jajko, cukier, cukier waniliowy, sól i mleko. Dokładnie zmiksować. Ciasto powinno być trochę gęstsze niż takie na naleśniki.
Jabłka obrać i pokroić w drobniutką kostkę. Dodać do ciasta i wymieszać.
Na patelni rozgrzać sporą ilość oleju i smażyć racuchy na złoty kolor.
Posypać cukrem pudrem.