Rolada piernikowa z kremem i powidłami

Ta rolada piernikowa jest nawet lepsza od zwykłego piernika przekładanego kremem! Ciasto jest super puszyste i delikatne. Kwaśne powidła śliwkowe przełamują słodycz i komponują się idealnie z kremem. Jest to zdecydowanie idealne ciasto na Święta i wszelkie świąteczne okazje! Na pomysł rolady piernikowej wpadłam przypadkiem i sama jestem zaskoczona efektem, spróbujcie koniecznie!

Ciasto:

Krem:

Dodatkowo:

Ciasto:

Białka ubić na sztywną pianę z 60 g cukru pudru. Odstawić
Żóltka utrzeć z pozostałymi 60 g cukru pudru na kremową, białą masę. Dodać miód i zmiksować. Dodać do białek i wymieszać.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika, dodać do jajek i delikatnie zmiksować.
Blachę od piekarnika wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Równomiernie rozprowadzić ciasto.
Piec 15 minut w 190 stopniach (góra/dół).
W tym czasie przygotować czystą ściereczkę kuchenną, opruszyć ją dokładnie cukrem pudrem.
Po upieczeniu ciasto wyłożyć na posypaną cukrem ściereczkę, tak, by papier do pieczenia leżał na górze.
Delikatnie oderwać papier do pieczenia.
Ciasto zwinąć w rulon razem ze ściereczką.
Odstawić do całkowitego ostudzenia.
W tym czasie przygotować krem.

Krem:

Żelatynę rozpuścić w małej ilości wrzątku i dokładnie wymieszać, ostudzić.
Wszystkie pozostałe składniki umieścić w misie miksera, muszą być zimne z lodówki.
Miksować na wysokich obrotach, aż krem będzie gęsty.
Dodać ostudzoną żelatynę i dokładnie wymieszać.

Wykończenie:

Ciasto rozwinąć.
Posmarować powidłami.
Na powidła wyłożyć krem, zostawiając jeden kawałek bliżej brzegu wolny, żeby krem nie wypłynął przy zwijaniu.
Zwinąć roladę, zaczynając od krótszego boku.
Owinąć folią spożywczą i włożyć na noc do lodówki.
Na następny dzień posypać cukrem pudrem

Obserwuj Kulinarną Inspirację również na Instagramie i Facebooku!