Spaghetti z kremowym pesto z cukinii

Te pyszne spaghetti z kremowym pesto z cukinii to inspiracja zaczerpnięta podczas urlopu we Włoszech. Choć wybrzeże Amalfi słynie z dań, w których królują pomidory, to miałam okazję jeść również pyszne gnocchi właśnie w takim kremowym sosie z cukinii. Bardzo chciałam odtworzyć ten smak i muszę powiedzieć, że chyba się udało 🙂 Przepis jest bardzo szybki i smaczny – do przygotowania w około 30 minut.

Inne przepisy na obiady znajdziecie tutaj 🙂

Składniki na 4 porcje

• 200-300 g makaronu spaghetti
• 1 średnia cukinia
• 150 g kremowego serka z ziołami typu Almette
• 30 g parmezanu
• 30 g orzechów nerkowca
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• pęczek szczypiorku

Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni (góra, dół).
2. Do naczynia żaroodpornego wrzucić pokrojoną w kostkę cukinię (ze skórką). Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i oliwę. Posypać 1 płaską łyżeczką soli i pieprzu oraz 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej. Wsypać orzechy nerkowca. Zamieszać dokładnie. Na środek naczynia wyłożyć kremowy serek.
3. Piec 20 minut. W tym czasie ugotować makaron.
4. Zawartość naczynia żaroodpornego zmiksować w malakserze lub blenderem ręcznym (jeśli jest gęste to dodać 2 łyżki wody z gotowania makaronu).
5. Makaron wymieszać z kremowym sosem, startym parmezanem i posiekanym szczypiorkiem.

Obserwuj Kulinarną Inspirację również na Instagramie i Facebooku!